在有機肥生產(chǎn)過程中，發(fā)酵環(huán)節(jié)是決定肥料質(zhì)量的核心步驟，而水分控制則是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵因素。水分過高，物料易結(jié)塊、通氣性差，導致厭氧發(fā)酵產(chǎn)生惡臭；水分過低，微生物活性受抑制，發(fā)酵進程緩慢甚至停滯。無論是畜禽糞便、農(nóng)作物秸稈，還是餐廚垃圾等原料，精準控制發(fā)酵水分都是保障有機肥品質(zhì)、提高生產(chǎn)效率的必要條件。本文將系統(tǒng)解析有機肥發(fā)酵水分控制要點，幫助從業(yè)者避開 “過濕” 與 “過干” 的雙重陷阱。

一、水分在有機肥發(fā)酵中的關(guān)鍵作用

水分是微生物生命活動的基礎(chǔ)，也是有機物料分解轉(zhuǎn)化的媒介。在好氧發(fā)酵過程中，微生物需要溶解在水中的養(yǎng)分進行新陳代謝，合適的水分含量能使微生物保持活性，加速有機物分解。一般來說，有機肥發(fā)酵的適宜水分含量在 50% - 65% 之間，但不同原料的特性差異會導致最佳水分需求有所不同。例如，畜禽糞便初始含水量較高，可達 70% - 80%，需要添加干輔料降低水分；而秸稈等原料質(zhì)地干燥，含水量僅為 10% - 20%，則需補充水分才能滿足發(fā)酵需求。

二、過濕與過干對發(fā)酵的危害

（一）水分過高的弊端

當物料水分超過 70% 時，極易形成厭氧環(huán)境。水分填滿物料間隙，空氣無法流通，好氧微生物因缺氧而大量死亡，取而代之的厭氧微生物開始分解有機物，產(chǎn)生硫化氫、氨氣等惡臭氣體，嚴重污染環(huán)境。同時，過濕的物料會結(jié)塊成團，翻堆設(shè)備難以打散，導致發(fā)酵不均勻，部分區(qū)域甚至因長期厭氧發(fā)酵而腐爛變質(zhì)，最終產(chǎn)出的有機肥不僅肥效低，還可能攜帶大量有害病菌。

（二）水分過低的影響

若物料水分低于 40%，微生物生長會受到嚴重抑制。干燥的環(huán)境使微生物無法獲取足夠的水分維持代謝，酶活性降低，有機物分解速度減緩，發(fā)酵周期延長。此外，過干的物料質(zhì)地松散，在翻堆過程中容易揚塵，不僅造成養(yǎng)分流失，還可能引發(fā)粉塵污染，同時降低翻堆設(shè)備的使用壽命。

三、不同發(fā)酵階段的水分控制策略

（一）發(fā)酵初期：精準調(diào)配初始水分

在發(fā)酵準備階段，需根據(jù)原料特性調(diào)整水分。對于高濕原料（如豬糞、污泥），可添加秸稈、稻殼、鋸末等干輔料進行混合，降低水分含量并改善透氣性。例如，將含水量 80% 的豬糞與含水量 15% 的秸稈按 3:1 比例混合，可使物料水分降至 60% 左右。對于干燥原料（如玉米秸稈），則需噴灑適量水分，并添加畜禽糞便等濕物料，提高水分和養(yǎng)分含量?；旌线^程中，建議使用翻堆機或攪拌機充分攪拌，確保水分均勻分布。

（二）發(fā)酵中期：動態(tài)監(jiān)測與調(diào)節(jié)

發(fā)酵進入高溫階段后，微生物代謝活動旺盛，會消耗大量水分并釋放熱量。此時需定期監(jiān)測物料水分（建議每天檢測 1 - 2 次），若水分低于 50%，可通過噴霧裝置適量補水；若水分過高導致通氣性下降，則需增加翻堆頻率，加速水分蒸發(fā)。例如，當發(fā)現(xiàn)堆體表面出現(xiàn)裂縫、揚塵時，表明水分過低，可在翻堆時噴灑少量水分；若堆體表面有水漬、散發(fā)酸臭味，則需加強通風并添加干輔料。

（三）發(fā)酵后期：穩(wěn)定水分促進腐熟

在發(fā)酵后期，物料逐漸腐熟，需將水分穩(wěn)定在 50% - 55%，以促進腐殖質(zhì)形成。此階段應減少水分干預，避免因補水過多導致二次發(fā)酵或霉變。若物料水分偏高，可延長翻堆間隔，利用自然蒸發(fā)降低水分；若水分過低，可進行少量多次補水，確保物料在適宜濕度下完成腐熟。

四、不同原料的水分控制技巧

（一）畜禽糞便類原料

以雞糞為例，因其含水量高、粘性大，需添加大量秸稈、木屑等疏松劑。建議按照雞糞：秸稈 = 2:1 的比例混合，并添加適量微生物菌劑，加速水分分解和有機物轉(zhuǎn)化?；旌虾笮枇⒓捶?，使水分均勻分布，避免局部過濕。

（二）農(nóng)作物秸稈類原料

秸稈質(zhì)地堅硬、吸水性強，在粉碎后需浸泡或噴灑足量水分，使含水量達到 60% - 65%。同時，添加畜禽糞便或沼液等富含有機質(zhì)和微生物的物料，既能提高水分含量，又能補充氮源，調(diào)節(jié)碳氮比，促進發(fā)酵進程。

（三）餐廚垃圾類原料

餐廚垃圾成分復雜、含水量差異大，需先進行分揀，去除塑料、金屬等雜質(zhì)，再與干物料混合調(diào)節(jié)水分。對于高油高鹽的餐廚垃圾，可添加石灰等堿性物質(zhì)中和酸堿度，同時降低水分活性，抑制有害微生物生長。

五、實用檢測與調(diào)節(jié)方法

1、手感檢測法：抓取一把物料緊握，指縫間有水但不滴落，松手后物料能成團且輕觸即散，表明水分適宜；若指縫滴水，說明水分過高；若物料松散不成團，則水分過低。

2、儀器檢測法：使用水分測定儀快速精準測量物料含水量，尤其適用于大規(guī)模生產(chǎn)場景。

3、動態(tài)調(diào)節(jié)工具：配備自動噴霧補水系統(tǒng)和強制通風設(shè)備，根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)實時調(diào)節(jié)水分和透氣性；翻堆機選擇帶有濕度傳感器的智能設(shè)備，可自動根據(jù)水分情況調(diào)整翻堆頻率。

有機肥發(fā)酵水分控制是一項需要精細操作和經(jīng)驗積累的技術(shù)。通過了解水分對發(fā)酵的影響機制，掌握不同階段、不同原料的控制策略，結(jié)合實用檢測與調(diào)節(jié)方法，從業(yè)者能夠有效避免過濕結(jié)塊或過干失效的問題，確保發(fā)酵過程高效、穩(wěn)定，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的有機肥產(chǎn)品。在實際生產(chǎn)中，建議不斷總結(jié)經(jīng)驗，根據(jù)原料特性和環(huán)境條件靈活調(diào)整水分控制方案，為有機肥產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展夯實基礎(chǔ)。